NIKE - 海外限定 ナイキ ブレーザーミッド '77 27.5cm 最新コレックション 最新コレックション

サントリー - サントリー ウイスキー 響 ブロッサムハーモニー 2021 箱 冊子付きColeman - コールマン ポップアップシェード 中古美品サントリー - 響17年1本旧箱付

FOLLOW US

逸品「食材」

NIKE - 海外限定 ナイキ ブレーザーミッド '77 27.5cm 最新コレックション 最新コレックション

素顔4スノーマン版

Chloe - クロエ ダブル チェスターコート アウター ロング オーバーサイズ 40 L 黒

LAD MUSICIAN - 17aw スヌード 新品,

そのまま食べたり、料理に使ったり、ワインのお供に…など、様々な形で私たちの食生活で身近な存在となっているのではないでしょうか。

そんな数あるチーズの中で、これからファンが急増するであろう、今話題のチーズ「ブッラータチーズ」をご紹介します。「生モッツァレラ」とも呼ばれる、このチーズはいったい、どのようなチーズなのでしょうか?その製法と特徴に迫ります。



まず、チーズはどのようにして作られるのかご存知でしょうか。

チーズにはきちんとした定義がああり、大きく分けると2種類に分けられます。それはナチュラルチーズとプロセスチーズです。一度は目にしたり、聞いたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。ただ、この2つの違いは何かと聞かれると…、ちょっとどうでしょう。

ARAI TENT - ARAI TENT トレックタープ beyond,

aton ユニセックスコート,

ナチュラルチーズはまず、牛、ヤギ、羊などの乳に、乳酸菌や、乳を凝固させる働きを持つ凝乳酵素(レンネット)を加えて凝固させます。

そうすると、乳は固体と液体の二層に分かれます。

このときに分かれた液体をホエイ(乳清)と呼び、このホエイは圧力をかけて、固体から取り除かれます。

このホエイ(乳清)とはヨーグルトにも見られる上澄み液のことです。取り出された固体がチーズの元となり、その後、塩や乳酸菌、カビなどの微生物で発酵・熟成させていきます。

厚岸ウイスキー 立冬,

熟成とは、これらの微生物によって乳中のタンパク質や脂肪を分解させ、様々なチーズの風味や旨みを作っていく作業です。

muraco HEXA ULTRA SPARK

どのチーズも元は同じチーズからスタートしますが、熟成させる期間の違いによって、それぞれのチーズの特徴が生まれます。

また、ナチュラルチーズは出来上がった後もチーズの中で乳酸菌や酵素が生きているので、日に日にチーズの味が変化していきます。

Mystrada - ボレロカーデ&小花プリントワンピース&前後2wayニット,

以下で熟成させることによってどのようなタイプになるのかをまとめているので参考にしてみてくださいね。

熟成させない…フレッシュタイプ(カッテージチーズなど)

4〜8週間熟成…ソフトタイプ(カマンベールチーズなど)

Supreme - Supreme フリース ネックウォーマーNIKE SB offwhite,

1〜5年熟成…ハードタイプ(ミモレットチーズなど)

Bubbles - melt the lady body jersey setⅡ

プロセスチーズの原料は上記のナチュラルチーズです。

富士通 - 富士通 デスクトップPC Core i5 3.2Ghz/8GB/1TB/DVD,

これを熱いうちに型に入れ冷やし再度固めることによって、プロセスチーズが作られるのです。

高温でナチュラルチーズを溶かすことによって、乳酸菌や酵素のはたらきを止めることができるため、プロセスチーズは保存しやすく、味を一定に保つことができます。

今まで体験したことのない濃厚さとクリーミーさを楽しめる「ブラータチーズ」。

海外ではよく食べられていますが、フレッシュすぎるため、衛生面やコスト面が影響して日本では取り扱いが難しく、なかなか浸透していません。「ブラータチーズ」とはどのようなチーズなのでしょうか。

SHIMANO - シマノ bb-x テクニウムC3000DXGS

ブラータチーズ(ブッラータ)とはイタリア南部のプーリア州が原産のフレッシュタイプのチーズです。“ブラータ”とはイタリア語で“バターのような”という意味です。

形状が特徴的で、モッツアレラチーズを薄く延ばして袋状にし、その中に“ストラッチャテッラ”と呼ばれる、細かく刻んだモッツァレラチーズと生クリームを混ぜたものをたっぷりと詰め、巾着のように閉じたものが「ブラータチーズ」です。

実は、この「ブラータチーズ」は、モッツアレラチーズを作る際に出てしまう、余ってしまうモッツァレラの再利用として生まれたチーズなのです。出来上がったモッツァレラに詰めて売っていたところ、人気になり広まってきたと言われています。

Supreme - supreme polartec fleece neck gaiter,

真っ白でツルんとした「ブラータチーズ」の表面にナイフを入れると…。

もちもちした表面にナイフが、プツンと入る感触があり、切れ目から、モッツァレラと生クリームがトロンっと溢れだし、口に入れるとバターのような濃厚さとクリーミーさ、トロトロしたリッチなコクの中にモッツァレラの独特のシャキシャキした食感が楽しめ、一度食べたらやみつきになりそうな味です。

厚岸ウイスキー 厚岸ニューボーン 第1段・第5段

「ブラータチーズ」はとても濃厚で、クリーミーな味わいなのですが、あまり塩気がないので、シンプルにチーズのコクとクリーミーさを味わうなら、塩、コショウ、オリーブオイル食べるのがオススメです。食べる前に常温に戻しておくと、さらにトロトロ感が楽しめます。 また、モッツァレラチーズを使った定番料理、「カプレーゼ」もオススメです。新鮮なバジルとトマトを使ったカプレーゼは子供たちからお年寄りまで食べやすく、親しみやすいメニューとして日本でも広く知られています。

TOM FORD - 【限定 新品】TOM FORD トム フォード バームフロスト リップ ホリデー

ブラータチーズはモッツァレラチーズが原料として使われています。このモッツァレラチーズは他のナチュラルチーズに比べて、脂質が多いのが特徴です。また、中にとじこめられている生クリームにも豊富に脂質が含まれています。クリーミーな味わいは、この脂質の多さによるものです。 ブラータチーズは、脂質が多く甘味が少ないので、はちみつやジャムなどと合わせてもとても美味しく食べることができます。

また、旬のフレッシュフルーツも甘味があって美味しいですよね。

ダイエット中やカロリーが気になる方は、フレッシュフルーツと合わせて食べるのもオススメです。


サントリー - サントリー ウイスキー 響 ブロッサムハーモニー



CHANEL - シャネル ルージュ ココ フラッシュ 202 70 66 3本セット

NIKE - 海外限定 ナイキ ブレーザーミッド '77 27.5cm 最新コレックション 最新コレックション

マッカラン18年☆旧ボトル☆空瓶☆3本セット☆送料込み

Apple - morino9ma3専売品,


サントリー干支